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新浪财经“酒价内参”重磅上线 知名白酒真实市场价尽在掌握

　　来源：中国酒业新闻网

　　白酒行业整体产能已经连续9年下滑 。

　　近日，国家统计局发布的数据显示 ，2025年1-12月
，我国白酒（折65度，商品量）累计产量为354.9万千升 ，累计下降12.1%
。相比2016年1358.4万千升的历史峰值
，白酒总产量已萎缩近74%。

　　实际上，这不是简单的“产能萎缩
” ，而是白酒行业的一次“产能结构性调整” 。

　　第一轮产能收缩：不是行业变小，而是产能向名酒“集中 ”

　　过去9年
，白酒总产量从高峰一路下行，但另一条曲线却在悄悄抬头——头部名酒
、高端名酒的优质产能并没有同步收缩 ，反而在扩张
。于是
，我们看到一种典型的“总量下滑+结构上移
”并行状态：行业在瘦身，名酒在扩张。

　　这背后并不是单一逻辑 ，而是两股力量的叠加 。

　　一股是消费升级。不是大家喝得更多
，而是喝得更“值”——从“有酒就行 ”转向“喝得有面子、有品质 、有确定性
”
。

　　另一股是品牌化集中。在渠道库存高企
、价格倒挂加剧的背景下，流通体系本能地向“更好卖、更安全”的产品收缩 。于是 ，资金 、陈列、推荐等资源
，都优先向名酒倾斜，中小品牌即便还有产能 ，也越来越难转化为真实动销
。

从具体表现来看
，2016年以来，在行业产能总量逐年下滑的同时 ，名酒企业却纷纷扩产增能。

　　“十四五 ”期间，茅台
、五粮液、泸州老窖 、汾酒等纷纷推出产能扩增项目
，比如，五粮液在2019年启动12万吨生态酿酒项目
、西凤酒3万吨新增产能落地、泸州老窖推出智能酿酒技改······

　　所以 ，第一轮产能收缩
，本质上不是白酒不行了，而是白酒从“产能逻辑
”转向“品牌逻辑” ，行业产生了明显的分化与集中趋势 。

　　第二轮产能调整：这次压力可能回到刚刚扩张过的名酒身上

　　如果说第一轮产能结构调整主要淘汰的是弱品牌 、弱渠道
、弱产品
，那么，正在酝酿的第二轮调整 ，矛头可能会更复杂
，甚至会部分指向那些前几年仍在扩产的名酒企业
。

　　首先是需求侧的降速。宏观消费活力走弱，商务宴请与政务场景收缩 ，高端白酒曾经高度依赖的“刚性社交场景 ”在缩小
，量的支撑开始松动 。叠加政策层面对公务饮酒的严格约束，传统高端需求的天花板被进一步压低
。

　　其次是消费结构的代际迁移。年轻人不是不消费酒 ，而是对白酒的依赖度显著低于上一代，他们更多流向低度酒、啤酒 、果酒
，以及更轻松随性的饮用场景 。高端白酒那种“重场合
、重仪式、重身份
”的消费逻辑，正在失去一部分人群
。

　　在这种态势之下 ，就构成了新的矛盾：名酒此前几年的产能扩增
，是在“高景气预期”下布局的，而现实却进入“低增速常态 ” ，这部分新增产能还能否被高价 、高频地消化？

　　这意味着
，第二轮调整不再只是“谁不行谁出局”，而可能变成：连强者也要重新校准节奏——放缓投放
、主动控货、延迟释放产能 ，用时间去换需求恢复。

　　从市场实际表现来看
，自2023年至今，名酒企业主力产品的零售价 ，从过去的逐年增长变为“挺价
”
，再从“挺价”变为“随行就市 ”，部分名酒单品的零售价格下滑30%乃至50%以上；从渠道端来看 ，库存积压 、厂家配额制失灵，都是行业产能进入第二轮调整期的具体表现 。

　　那么
，未来白酒行业的产能和市场表现将会呈现什么状态？

　　第二轮产能结构调整之后，酒业竞争将从“谁更大
”变成“谁更对”

　　当总量红利消退、单一价格带不再高歌猛进 ，白酒行业真正的变量
，就会从“拼规模 ”转向“拼匹配
”。

　　未来的机会，可能不在于再造一个全国性大单品 ，而在于三种“多元”：

　　第一是需求多元
。有人要面子社交
，有人要悦己小酌，有人追求健康负担小 ，有人偏爱风味个性。过去被行业所忽略的“个性化小需求 ”
，叠加起来，可能就是下一阶段的重要增量 。

　　第二是品类多元
。香型细分
、风味表达、酒精度差异 、跨界创新······白酒不再只是“高度酱香
、浓香
”轮流坐庄的二元世界 ，而更呈现香型多元、品类多元
，从而匹配多元需求的发展态势。

　　第三是场景多元 。从宴席走向餐桌，从餐桌走向露营 、夜宵
、独饮、礼赠之外的日常情绪消费——场景多元 ，产品逻辑也必须随之变轻 、变小
、变灵活
。

　　在这样的格局下，决定酒企竞争力的
，将不再只是“产能规模”，而是产品有没有鲜明个性？能不能精准嵌入某类人、某种情绪 、某个具体场景？

　　产能也将从过去那种“一扩就是十年规划 ”的重资产逻辑 ，变成更讲节奏
、更讲结构匹配的动态配置。扩产与缩量
，不再代表乐观或悲观，而只是一种对市场信号的跟随能力 。

　　所以 ，白酒行业总体产能的下滑和波动
，实际上是一种结构化调整——从拼总量转向拼结构，从拼规模转向拼适配 ，看谁更匹配细分化需求或场景
。

　　当这种品类多元、场景多元 、产能随时动态化调整的时代来临
，也就意味着，白酒行业真正完成了调整和转型。