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中新社武汉4月17日电题：台湾大叔心愿：盼“古早 ”台味飘香武汉街巷

中新社记者武一力

在武汉一家台式小酒馆
，黏稠的肉汤咕噜作响，香气弥漫着整个小店。

“哪有什么秘密宝典 ，唯有‘用心’二字
，这一锅肉，足足炖了5个小时 。
”近日 ，小酒馆主理人郭仟云与中新社记者谈到卤肉饭做法时说道。这碗卤肉饭
，也是他最想分享给大陆食客的“古早”台味
。

记者走进店内发现，其装修风格类似台湾老式菜市场 ，“档口 ”摆放着台湾啤酒和台式小吃
，循环播放着闽南语歌谣。

4月10日，郭仟云端出一碗刚做好的卤肉饭 。郑子颜摄

郭仟云原本在台北从事音乐行业 ，1994年受同行邀约，来到武汉参与音乐餐吧的运营工作
。他本以为此行只是一段短暂差旅
，没料到与一位本地姑娘相恋，在武汉成家立业。

他的母亲在台北经营一家卤肉饭小摊 ，这碗卤肉饭
，总让他想起母爱和童年时光 。

“朋友们带我尝过大陆各式各样的美食，我也想把台湾的好东西分享给大家 ，卤肉饭应该有一席之地
。”郭仟云说。

因此
，他萌生出转行做餐饮的想法，并专程回到台湾向母亲请教卤肉饭的传统做法 。母亲告诉他 ，卤肉饭做法并不复杂
，但要用心，不添加
、不预制 ，该有的工序都不能少
。

2025年
，这家主打“古早
”台味的小酒馆在武汉开张。初期，郭仟云觉得把台湾卤肉饭做法“照搬”过来即可 ，后来慢慢发现，武汉人口味偏辣
，不太接受肥肉 。他适度增加瘦肉比例、降低糖分，在守住“古早 ”味同时 ，贴合本地人口味
。

“饮食和文化一样
，从来都不是一成不变的，要尊重彼此的习惯和喜好。
”他说 。

开张不到一年 ，这间小酒馆已成为两岸食客“双向奔赴”的交流驿站。

不少在武汉的台胞常来这里小聚
，聊创业 、品美食
、解乡愁
。有顾客想知道，卤肉饭与东北把子肉盖饭、广东猪脚饭到底有何区别；还有的顾客进门先“认证 ”郭仟云的台湾口音 ，再拉着他聊台北的美食 、垦丁的大海……

“瞬间想到小学放学回家的时候
，阿妈煮的那一口(卤肉饭)，我差点掉眼泪。
”定居武汉的台湾美食博主曾馨卉说 。

郭仟云表示 ，想推出流动的“卤肉饭餐车”
，让“古早 ”台味飘香武汉大街小巷
。(完)

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